Blåbärsmuffins

Jag plockade massor av blåbär i somras och frös in en hel del. Jag insåg att det var dags att börja använda lite av dem så igår blev det ett lass med blåbärsmuffins.

Jag använde mig av detta receptet och varvade smeten med 3 dl bär

Scones

Igår var det riktigt kallt och ruggigt och jag orkade inte laga mat, jag slängde då ihop ett par scones som jag åt tillsammans med en stor mugg rykande ingefärste:

Recept

3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör så här
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.
Servera nygräddade och varma!

Månadens sötsak

Temat för Månadens sötsak denna månad är höst. För mig innebär hösten, mys i massor med rykande hett te och om man vill lyxa till det, varm choklad.
Jag provade att göra chokladklubbor för att öka mysighetsfaktorn ytterligare:

Choklad klubbar

200 g 70% mörk choklad
1 ¼ dl grädde
1½ msk farinsocker
25 g osaltat smör
kanel

100 g 70% mörkchoklad

1. Hacka chokladen, koka upp grädden med farinsocker och slå den över chokladen i en bunke. Mixa till en slät massa och rör ner smöret till en jämn smet.
2. Sätt in i kylskåpet och låt stå max en timme, det får inte bli för hårt
3. Ta ut massan och rulla runda bollar av det och sätt på glasspinnar, klubbpinnar eller vad man har…
4. Smält chokladen och doppa bollarna, jag stoppade in dem i kylen och lät de stelna lite och doppade igen så ytterlagret blev tjockare.

Värm ca 2 dl mjölk och stoppa ner klubban så den smälter, toppa gärna med lite marshmallows.

Vit chokladpannacotta

Desserten igår blev en vit chokladpannacotta med färska hallon med en sträng av mangopuré

Pannacotta:2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
75 g strösocker
4 st blötlagda gelatinblad
240 g vit choklad, hackad

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladen i vatten 20 minuter innan tillagning. Koka sedan upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret och chokladen. Krama ur gelatinet och lägg ner det också. Låt allt smälta under omrörning.
2. Sila bort överflödig vätska med en finmaskig sil eller grov duk. Häll sedan upp allt i portionsformar. Låt stelna i kylen i ett par timmar.
3. Garnera med färska hallon och lite riven vit choklad, mixa i pkt med frusen mango med en gnutta florsocker och servera till.

 

Drömmar

Jag har en förkärlek för drömmar, jag tycker att det är en fantastisk kaka, så spröd och ljuv. Tillfredställelsen när de små bollarna spricker i fina goda kakor är stor. Jag har använt ett standardrecept från sju sorters kakor.

Sockerkaka

Jag fick lite oväntat besök igår och slängde snabbt ihop en enkel sockerkaka, det fungerar alltid med färsk lite ljummen sockerkaka!

Recept

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Skal av 1 citron
Smör och ströbröd till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.

6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Tekakor

Jag är inte speciellt bra på att baka bröd så jag gör inte det så ofta men igårkväll kände jag för att göra ett lass tekakor som blev helt okey. 

Recept(20 st)

50 g jäst

5 dl fingervarm mjölk

3 msk honung

1 äggula

13-14 dl vetemjöl special

200 g rumsvarmt smör

1 tsk salt

1. Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
2. Tillsätt honungen, salt, äggula, 13 dl av mjölet och klicka i smöret. Arbeta kraftigt i 5 minuter. Låt jäsa i 45 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
4. Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar.
5. Låt jäsa i 5 minuter.
6. Kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel.
7. Placera tekakorna på en plåt med bakplåtspapper.
8. Låt jäsa i 30-40 minuter.
9. Sätt ugnen på 250 grader.
10. Spreja in vatten i ugnen och ställ in bullarna.
11. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.

Jag har fått en utmaning av Sanne med bloggen Mina baktankar att göra en lista om mitt kök!

1. Nämn 3 saker du alltid har i kylskåpet.
(förutom mjölk, smör och ketchup...)
*  Ägg
*  Bacon
* Hostmedicin

2. Nämn 3 saker som du alltid har i din frys. 
*  Broccoli
* Kycklingfilé
* Glass


3. Nämn 3 saker som du alltid har i ditt skafferi.
* 70% choklad
* Cashew nötter
* Farinsocker

4. Nämn 3 saker som du älskar men sällan köper eftersom att det är för dyrt.
* Nutella
* Jordnötssmör
* Äkta vaniljpulver (kör mest billigare vaniljstång)


5. Länka till de tre som du utmanar.
Svårt för mig som är ny i bloggvärlden, men jag försöker:
Cupcakefluffan
Bakglädje
Bakfnatt

Kladdkakemuffins

Jag älskar choklad i alla dess former så igår blev det ett gäng med enkla kladdkakemuffins från sju sorters kakor. Enkla men naggande goda.

Cookies

Jag gjorde cookies igår som jag inte blev helt nöjd med, de smakade visserligen urgott men de blev liksom glansiga på ytan, jag ville inte ha det så... Tips någon?

150 g mjukt smör

2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
1 st apelsin, skalet
1 st ägg
3 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
200 g 70% mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv skalet på apelsinen. Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker, ingefära och det rivna apelsinskalet krämigt. Rör i ägget.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten för hand.

Hacka chokladen grovt och blanda den i smeten.

Klicka 1-2 matskedar smet med jämna mellanrum på ett bakplåtspapper och platta till klickarna lite.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Amerikanska pannkakor

Jag tycker att det är ruskigt gott med amerikanska pannkakor. Speciellt en lördag eller söndagsmorgon när man äter en riktigt sen långfrukost... men dessa är inte så vanliga i alla barnaktiviteter så därför blev det lite pannkakor en måndagskväll istället, inte så dumt det heller:

Recept

5 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
drygt 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda torrprodukterna.

Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten.
Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet.
Stek flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången.
En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka.
När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Chokladbollar

På söndagkvällen är det gott med lite enkla chokladbollar...

Biscotti

Jag såg härliga mandelskorpor hos Call me cupcake som jag kände att jag ville testa, de var underbart goda!

Mandelmaränger

Lite enkla maränger går inte av för hackor, ville dock "pimpa" dem lite så jag malde mandel som jag tillsatte, det blev riktigt gott.

Recept:

3 äggvitor

2 dl socker

100 g skållad mald mandel

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Vispa äggvitorna för hand eller långsamt först med elvisp i ca 1 minut minuter.
3. Tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa lite kraftigare i några minuter tills äggvitorna blivit ett fast och blankt skum. Sluta då vispa.
4. Tillsätt mandeln försiktigt 
5. Spritsa eller klicka ut stora maränger, på bakplåtspapper.
6. Sätt in marängerna i ugnen och grädda 1 timme tills marängerna släpper från pappret.
7. Låt marängerna svalna på galler.

Cake Pops

Jag har sett så många fina cake pops runt om på nätet och tänkte att det kan väl inte vara så svårt... hmmm man kan ju inte säga att de blev perfekta, den perfekta ytan som man ser på många ställen... well så blev inte mina... De var dock väldigt goda!

Jag gjorde innehållet genom att blanda chokladmuffins med nutella. Lätt massan vila en timme i kylen, rullade bollar och lät bollarna vila ytterligare en timme och sedan doppade jag dem i vitchoklad och dekorerade... Nå väl, practice make perfect så det blir väl till att göra dem några gånger till!

Lemoncurd

Jag blev så grymt sugen på lemoncurd när jag såg det hos Cupcakesfluffan så jag var tvungen att prova att göra det. Jag halverade receptet och fick då två små burkar som jag investerat på ICA Maxi .

Kladdkaka

Jag kör alltid standardrecept på kladdkaka och tänkte igår att jag kanske skulle vara lite "crazy" och göra något annat recept och valde då Leilas "Min sega kladdkaka"

50 g smör

½ dl matolja

2 ägg

2 dl socker

1 dl farinsocker

2½ dl mjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

50 g 70% choklad

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Smält smöret och tillsätt oljan
3. Vispa ägg, socker & farinsocker pösigt och rör ner det varma smöret
4. Blanda de torra ingredinserna och vänd ner i smeten
5. Fyll en löstagbarform och stick ner grovt brutna chokladbitar
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min

Den var smarrig men om jag ska vara ärlig vet jag inte om den var så mycket bättre än den vanliga kladdkakakan som man ju kan "pimpa" med lite allt möjligt.

Mudcakemuffins

Choklad är min stora passion så mudcakemuffins har jag varit sugen på att göra ett tag och igår gjorde jag ett gäng som var riktigt mumsiga.

Mudcakemuffins 
• 2st Ägg
• 3 dl Strösocker
• 2 tsk Vaniljsocker
• 1 krm Salt
• ½ dl Kakao
• 1 ½ dl Vetemjöl
• 2 msk starkt Kaffe
• 100g smält Smör
• 1-2 nävar Minimarshmallows
• smält Mörk Choklad
• smält Vit ChokladGör så här
1. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
2. Sikta ner salt, kakao och mjöl i smeten.
3. Tillsätt kaffe och smält smör.
4. Rör försiktigt till en jämn och slät smet.
5. Fördela smeten i 10st formar och grädda i mitten av ugnen i 175°c i ca 25 min.
6. Tryck genast ned minimarshmallows i de färdiggräddade muffinsen. Låt svalna.
7. Ringla sedan över smält mörk- och vit choklad.

För att ringla över chokladen så har jag köpt en liten onöda som min mamma kallar sådana saker som kan vara bra att ha men egentligen är onödiga. Jag har köpt en sådan här:

Den var riktigt smidig man kan lägga några rutor choklad i den och ställa in i micron och sedan bara spritsa med en av de två medföljande piparna.

lékué decopen

Cupcakes

Cupcakes i alla de former är ett trevligt inslag i vardagen, här har jag återigen använt recept från bakgurun Leila.

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl 3% mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Jag tycker att detta grundreceptet ger härligt mjuka och saftiga muffins.

Toppingen är sedan hoprörd av:
60 g mjukt smör, 5 dl florsocker,1 tsk vaniljsocker,1 msk citronsaft,100 g Philadelphiaost

Sega Maränger

Ja så då var detta första inlägget i min lilla blogg, det finns så mycket fantastiska människor som är så duktiga på att baka och fotografera att om detta var en tävling så hade jag inte ens ställt upp. Men det är ju ingen tävling och kanske kan jag inspirerar någon såsom så många andra bloggar inspirerar mig...
Jag har börjat lägga upp några länkar och fler lär det bli när jag letat mig runt lite mera.
Jag har bakat härligt stora sega maränger, de är så stora så man får liksom dyka in i dem.

Receptet kommer från Leila Lindblom:

Till 9 st maränger behövs:

7 st äggvitor

5,25 dl socker

100 g 70% choklad

1. Sätt ugnen på 130 grader, varmluft.

2. Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.

3. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.

4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop!

5. Smält chokladen och blanda den, endast lite, med marängen.

6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.